[Louise Hagler:] Soja total
Originaltitel: "The Farm Vegetarian Cookbook"
Eine Übersetzung des legendären US-amerikanischen Kochbuchs "The Farm Vegetarian Cookbook" von Louise Hagler. Die englische Originalversion wurde zuerst 1975 in den USA veröffentlicht. "The Farm Vegetarian Cookbook" ist das Kochbuch der noch legendäreren vorwiegend veganen Community "The Farm" in Summertown, Tennessee (USA), veröffentlicht im eigenen Verlag der Community namens "Book Publishing Company". Auch der Klassiker "Becoming Vegan" von Brenda Davis und Vesanto Melina wurde von diesem Verlag herausgebracht (erste Auflage im Jahr 2000, zweite Auflage 2014).
- Die erste deutsche Auflage erschien 1982 unter dem Titel "Soja Total" im Verlag "Papyrus" (Hamburg).
- Die zweite Auflage erschien 1984 unter demselben Titel im selben Verlag.
- Eine neue (?) Version wurde 1989 im Goldmann-Verlag (München) veröffentlicht.
Nirgendwo auf dem Cover des Buchs oder im "Klappentext" auf der Rückseite des Buchs wird das Wort vegan erwähnt. Auf der Rückseite wird Tofu noch als "Sojakäse" umschrieben. Ich habe das Buch noch nicht "gesichtet". Es ist wahrscheinlich, dass die Rezepte teilweise Honig enthalten - Honig wurde (und wird?) teilweise von "The Farm" zugehörigen Projekten (die ansonsten vegan waren/sind) verwendet. Zumindest die dritte US-amerikanische Auflage (von 1988) enthält mehrere Rezepte mit Honig.
Auch abgesehen von Honig, scheint die Community "The Farm" nicht vollständig vegan gewesen zu sein. Besonders bis Herbst 1983 scheint die Ernährung der meisten dort wohnenden aber vegan (evtl. abgesehen von Honig) gewesen zu sein: "Bis 1983 ernährten sich die Bewohner [von "The Farm"] vegan, wobei Sojabohnen [Sojalebensmittel] die Hauptproteinquelle darstellten [gemeint ist wohl: die Haupt-Hülsenfrucht in ihrer Ernährung] [...] Im Herbst 1983 fingen einige Mitglieder [von "The Farm"] an, Eier und Milchprodukte in ihre Ernährung mit aufzunehmen." (O'Connell et al. 1989) Derselbe Artikel berichtet auch, dass sich ca. 75 % (d. h. nicht alle) der Schwangeren in "The Farm" vegan ernährten und dass ca. 83 % der Kinder im Zeitraum von der Geburt bis zum Alter von zwei Jahren vegan ernährt wurden (O'Connell et al. 1989).
Louise Hagler, "Soja total", erste deutsche Auflage, Papyrus Verlag, 1982 (übersetzt von Elisabeth Leihs) ... Interessanterweise steht der Name der Autorin, Louise Hagler, weder auf dem Cover noch im "Impressum" (Angabe der bibliografischen Information).
Die Ernährung war vegan (bis auf eventuell Honig), zumindest bis ca. 1983. Pferde wurden aber verwendet, um den Pflug zu ziehen.
Fotos der zweiten US-amerikanischen Auflage (1978): Man beachte den von Pferden gezogenen Wagen bzw. Pflug auf der Rückseite des Buchs.
Cover und Backcover der dritten US-amerikanischen Auflage, genannt "The New Farm Vegetarian Cookbook" (1988)
Aus derselben Ausgabe (1988): Hier in der US-amerikanischen Version von 1988 wird die Empfehlung gegeben, 25 µg Vitamin B12 ZWEIMAL pro Woche zu supplementieren (genau wie oben in der deutschen Ausgabe von 1982).
Hier in der US-amerikanischen Version von 1988 steht: 10-25 µg Vitamin B12 DREIMAL pro Woche (für Kinder). In der deutschen Version von 1982 (siehe oben) steht: 10-25 µg EINMAL pro Woche (für Kinder).
Das Buch "The Farm Vegetarian Cookbook" scheint als Übersetzung nur auf Deutsch und auf Portugiesisch (Culinária da soja : um guia para uma vida mais saudável, Nova Era, Rio de Janeiro, Brasilien, 2008) veröffentlicht worden zu sein.
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