Ein Buchkapitel von mir in der neuen (zweiten) Auflage des Buchs "Vegane Ernährung" im Haupt Verlag. Im Kapitel geht es um Nachhaltigkeit nicht nur im Sinne von Umweltfreundlichkeit, sondern um einen weitergefassten Nachhaltigkeitsbegriff in sechs "Dimensionen": Gesellschaft, Gesundheit, Umwelt, Wirtschaft, Kultur und Tierethik. Auf diese Weise wird das Nachhaltigkeitsprofil veganer Ernährungsweisen untersucht.
Die ersten vier dieser Dimensionen sind dem sogenannten Gießener Modell für nachhaltige Ernährung von Claus Leitzmann und seinen Kolleg/inn/en entnommen. Die letzte Dimension - Tierethik - wurde bisher in akademischen Diskussionen um Nachhaltigkeit stark vernachlässigt bzw. ignoriert.
Das Buch ist sicherlich auch über viele Universitätsbibliotheken in digitaler Form für Studenten gratis einsehbar bzw. downloadbar.
Ich hatte mich um ein weniger unappetitlich aussehendes Cover wie bei der ersten Auflage bemüht. Meine Vorschläge Fotos von Münsters bestem veganen Restaurant (meine Meinung), Bucks, zu verwenden - mit deren freundlicher Unterstützung - konnte ich nicht durchsetzen, aber das Cover-Bild oben sieht schon mal viel besser aus als die erste Auflage (meine Meinung).
Hier fehlt noch ein "n" in der Kapitelüberschrift, das in der gedruckten Version aber vorhanden ist. 😊
...
...
---
Update:
