This article in the English original: Selenium / Este
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Die Aufnahme von
Selen hat mehr mit dem Selengehalt des Bodens zu tun als mit den Ernährungsgewohnheiten
der Menschen. Die Böden in den USA und Kanada scheinen ausreichende Mengen an
Selen zu enthalten [die Böden in Nordeuropa nicht, siehe die Empfehlungen von Dr.
Michael Greger]. Studien mit Vegetariern und Veganern in den USA zeigten,
dass diese ausreichend mit Selen versorgt waren. Selen kommt in vielen
Nahrungsmitteln vor – aber größere Mengen finden sich in Paranüssen,
Vollkorngetreide (Vollkornbrot, Haferflocken, Gerste), weißem Reis und Bohnen (1).
Quellenangaben
1. Messina M, Messina V. The Dietitian's Guide to Vegetarian
Diets. Gaithersburg, MD: Aspen Publishers, Inc., 1996.