Cinco preguntas con Jack Norris (Vegan Outreach)


Para aquellos de ustedes que no saben quién es Jack Norris ... Jack Norris es el presidente de Vegan Outreach, vegano desde 1988, "veterano" del activismo vegano y científico en el área de nutrición (dietista registrado; registered dietitian) de EE. UU.

Aquí están las cinco preguntas.

1) Acaba de publicar una nueva edición de tu libro Vegan for Life. ¿Cuáles son las áreas más importantes donde ha habido actualizaciones? 

Agregamos [a la segunda edición del libro] secciones sobre las dietas bajas en carbohidratos y las dietas bajas en FODMAPs aptas para los veganos, y rehicimos la Guía de alimentos Vegan For Life para que sea más fácil de usar [Aquí se puede ver una versión menos reciente y en español.]. La mayoría de las actualizaciones del libro citaban investigaciones más recientes sobre una amplia gama de temas, pero nada que cambiara mucho nuestras recomendaciones para veganos. 

2) He visto que en los últimos folletos de Vegan Outreach ya no hay información nutricional detallada (a diferencia de hace unos años) ... información como "asegúrate de obtener suficiente vitamina B12". ¿Cuál fue el motivo de esta decisión? ¿Eso podría asustar a la gente? 

Ha pasado mucho tiempo desde que teníamos información nutricional en uno de nuestros folletos introductorios y todavía tenemos una Guía para una alimentación sin productos animales [PDF, en inglés] que tiene una sección sobre nutrición vegana. Más recientemente, nuestra forma de activismo se ha centrado menos en la entrega de folletos y más en la inscripción de personas en nuestro programa en línea, 10 Weeks to Vegan. [también disponible es castellano!] Esta serie de correos electrónicos que se realiza una vez a la semana contiene consejos de nutrición y tiene un grupo de Facebook complementario supervisado en parte por el dietista [vegano] Matt Ruscigno para responder preguntas sobre nutrición. Tenemos una serie específica para muchos países diferentes: Argentina, Australia y Nueva Zelanda, Brasil, Canadá, Chile, Francia, India, Indonesia, Japón, Kenia, México, Perú, Singapur, Corea del Sur y los Estados Unidos, y estamos en el proceso de agregar aún más. Desde que golpeó la pandemia, nuestro alcance público se ha cerrado por completo, pero nuestro paso al alcance en línea ha resultado en que casi 180,000 personas se inscriban en 10 Weeks to Vegan en 2020. 

3) Vegan Outreach se ha vuelto mucho más internacional en los últimos años. ¿Te has encontrado con diferencias claras en las que, debido a las diferencias culturales, etc., te parace probable que tengan más sentido unas estrategias drásticamente diferentes? 

En la India, nos dirigimos a las regiones dependiendo de si ya son principalmente vegetarianas o no. Por eso tenemos dos series de 10 weeks to vegan diferentes: una que se centra principalmente en eliminar los productos lácteos y otra en que se enfoca en eliminar todos los productos animales. Además adaptamos los alimentos [que recomendamos] a lo que está disponible en un país determinado. Pero no adoptamos un enfoque diferente con respecto a los argumentos para volverse vegetariano o vegano. 

4) El debate sobre "ciano-cobalamina versus metil-cobalamina" (u otras formas no cianocobalamina) todavía es percibido como un tema importante por muchos veganos. ¿Crees que esta discusión está sobrevalorada? Con respecto a los suplementos de dosis alta (por ejemplo, 2000 mcg por semana), ¿es importante la pregunta si un vegano toma cianocobalamina o metilcobalamina? 

Bueno, esta discusión es una distracción innecesaria. No sabemos qué cantidad de metilcobalamina necesitan los veganos para mantenerse saludables, ya que casi no se han realizado investigaciones [con metilcobalamina, solo con cianocobalamina]. La cianocobalamina está bien estudiada y es una fuente fiable [e innocua]. Para la metilcobalamina, no confiaría en menos de 1000 µg por día (según lo que sabemos en este momento). Para ver un análisis de la literatura científica actual sobre la seguridad de la cianocobalamina, consulte la sección Vitamina B12 y cianuro [en inglés] en mi sitio web VeganHealth.org. 

5) Algunas personas informan que han tenido erupciones cutáneas ["granos"] como una reacción adversa de los suplementos de vitamina B12 en dosis altas. ¿A veces también has escuchado de personas que han tenido este tipo de erupciones cutáneas por dosis bajas de suplementos de vitamina B12 (por ejemplo, 10 o 25 mcg por día) o incluso de alimentos enriquecidos con B12? 

No recuerdo a nadie que haya afirmado tener una erupción cutánea con una dosis tan baja como 25 µg por día [o menos]. Una dosis de esa cantidad daría como resultado una cantidad de B12 absorbida aproximadamente igual al límite inferior de lo que absorbería un consumidor de carne típico en los EE. UU. o en Europa [con una alimentácion típica no vegetariana], por lo que no debería haber nada inusual [perjudicial] con esta cantidad de B12.













"El Plato Vegetal" de Fuente Vegana

(= una versión en castellano del "Plant Plate" de Virgina Messina de 2013)

Creado por Fuente Vegana (Chile, alrededor de 2014), un proyecto vegano que ahora parece que ya no existe.

Porotos = legumbres, judías